آموزش تهیه کباب کوبیده سنتی - دانلود بازیهای کامپیوتر

آموزش تهیه کباب کوبیده سنتی

مواد لازم برای کباب سنتی :

   گوشت مخلوط چرخ کرده   برای هر سیخ ۷۰ گرم
  نمک و فلفل و زردچوبه   به میزان لازم
   جوش شیرین   نصف قاشق چایخوری
  پیاز    ۲ عدد برا ی یک کیلو گوشت
  زرده تخم مرغ   ۱ عدد

طرز تهیه کباب سنتی :

گوشت را به نسبت برابر، نیمی گوسفندی و نیمی گوساله، با هم دو بار چرخ کنید.
برای هر دو کیلو گوشت، نصف قاشق چایخوری جوش شیرین اضافه کنید. پیاز را رنده کنید و آب آن را بگیرید و با نمک و فلفل و زردچوبه به گوشت افزوده و خوب ورز دهید. مجددا آن را چرخ کنید و زرده تخم‌مرغ را به آن اضافه کنید و ورز دهید.
به این گوشت یک ساعت در یخچال استراحت دهید.
بعد مقداری آب جوش را در ظرفی بریزید و کنار دست خود بگذارید.

برای هر سیخ تقریبا ۷۰ گرم گوشت را بردارید. دست خود را در آب جوشی که اکنون از حد جوش پایین‌تر آمده و گرم است بزنید و گوشت را روی سیخ هدایت کنید (یعنی با دست گوشت را به طور یکنواخت فرم داده و انتها و ابتدای سیخ را با فشار انگشتانتان روی سیخ بچسبانید تا کباب نریزد).

میزان چربی گوشت و ورزدادن کافی، پیش از سیخ کشیدن کباب، دو عامل مهم برای تهیه کبابی باکیفیت است. بهتر است کباب سنتی را روی آتش ذغال تهیه کرده و با نان سنگک و سماق میل کنید.

نظرات : 0

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.